Yaourts maison noix de coco

Yaourts maison noix de coco

yaourt coco

Je n’ai pas posté de recette de yaourt depuis longtemps. Pourtant, je continue d’utiliser ma yaourtière toutes les semaines, mais comme j’ai mes saveurs favorites (la pistache au hasard !?), je n’avais pas tenté de nouvel essai. C’est chose faite et comme le résultat me plaît, voici la recette !

Ingrédients (quantité pour 7 pots) :

  • 1 litre de lait entier (3.5% de matières grasses).
  • 1 yaourt nature du commerce ou d’une précédente fournée.
  • 1 cs. rase de sirop d’agave (facultatif et peut être remplacé par 2 cs. de sucre cristallisé).
  • 1 cs. rase de lait en poudre.
  • 6 cs. bombées de noix de coco râpée.

Temps de préparation : 10 minutes.

Temps de repos en cours de préparation : 15 minutes.

Temps de fermentation : 9 heures.

Temps de repos : 4 heures au minimum, 12 heures de préférence.

yaourt coco2

Prélevez un verre de lait et mettez-le dans une casserole avec le sirop d’agave (facultatif, je ne sucre pas pour ma part) et la noix de coco râpée. Portez à ébullition.

Sortez du feu et laissez refroidir 15 minutes. Le mélange doit atteindre la température de 40° C maximum.

Dans une jatte avec un bec verseur, mélangez le yaourt nature avec un peu de lait, fouettez vivement afin que le yaourt nature soit bien dissout. Ajoutez le lait en poudre.

Ajoutez le reste de lait en filet peu à peu, en fouettant toujours.

Ajoutez le lait sucré noix de coco. Fouettez bien.

Placez les pots vides, propres et secs dans la yaourtière.

Remplissez les pots de votre mélange.

Fermez la yaourtière, mais pas les pots.

Programmez votre machine 9 heures, selon la fermeté voulue et la température de la pièce (plus il fait chaud, moins le temps de fermentation est long).

Une fois le temps écoulé, sortez les yaourts, laissez-les refroidir pendant 10 minutes, fermez les pots et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

 

Financiers à la pistache

financiers pistache

Mon amie et plus fidèle « follower », Bénédicte, m’a rapporté de son voyage à Paris un pot de pâte pure de pistache… ceci explique la déferlante de recettes arôme pistache que vous allez découvrir ces prochaines semaines ! 😉

Un classique toujours savoureux pour commencer : le FINANCIER PISTACHE.

financier pistache1

En format mini, comme ici pour accompagner le café ou en format maxi à partager pour le goûter, le financier est simple rapide et moelleux ! Découvrez sa version pistache !

 

Ingrédients :

  • 80 gr. de farine blanche.
  • 40 gr. de poudre d’amandes mondées.
  • 50 gr. de pistaches non salées concassées.
  • 6 blancs d’œufs.
  • 140 gr. de sucre glace.
  • 20 gr. de sirop d’agave (facultatif, vous pouvez mettre à la place 45 gr. de sucre blanc cristallisé ordinaire).
  • 200 gr. de beurre doux.
  • 1 grosse cs. de pâte pure de pistache.

Temps de préparation : 10 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

 

Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante.

Dans une petite casserole, mettez le beurre découpé en morceaux et faites chauffer sur la plaque en remuant, jusqu’à ce que le beurre sente la noisette grillée et prenne une jolie couleur ambrée.

Attention, le beurre devenu couleur caramel est brûlé et doit être jeté !

Retirez le beurre du feu et laissez le tiédir.

Dans une jatte, fouettez légèrement les blancs d’œufs pour les faire mousser (sans les monter en neige ferme), puis incorporez en pluie, le sucre glace, la farine, les pistaches concassées et la poudre d’amandes. Ramenez la masse de l’extérieur vers l’intérieur et de bas en haut pour ne pas écraser les blancs d’œufs mousseux.

Ajoutez le sirop d’agave et enfin le beurre tiède. Mélangez soigneusement.

Incorporez ensuite la pâte de pistache et remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et brillante.

Répartissez la pâte dans un ou des petits moules rectangles en silicone.

Enfournez durant 12 à 15 minutes et vérifiez la cuisson avec un cure-dent ou la pointe d’un couteau pointu.

Sortez les financiers et démoulez-les après 5 minutes sur une voilette pour les laisser refroidir.

Dégustez-les à température ambiante ou encore chauds si vous ne pouvez pas attendre ! 😉

 

financiers pistache interieur

financier pistache2

 

Healthy Cookies Banane & Myrtilles

C’est presque l’été, bientôt l’épreuve du maillot de bain… mais pas question d’arrêter de se faire plaisir ! Je vous propose donc une savoureuse recette de cookies, pour faire le plein de vitamines et de minéraux grâce à la banane et aux myrtilles. Le tout…

SANS farine – SANS œuf – SANS beurre – SANS crème –
SANS sucre ajouté !

Oui, oui, vous avez bien lu 😉

Et pour couronner le tout, la recette est ultra simple et ultra rapide, en 30 minutes chrono vous pouvez déguster !

Au petit-déj’, pour le goûter des enfants, comme en-cas après une séance de sport ou comme base d’un dessert, c’est la recette in-dis-pen-sable. En somme, la petite robe noire de votre livre de cuisine !

A mettre dans toutes les mains ! 🙂

Healthy cookies banane myrtille

Ingrédients : (pour 20 cookies de 5 cm. de diamètre)

  • 320 gr. de bananes fraîches bien mûres épluchées (correspond à env. 3 bananes).
  • 125 gr. de mélange de flocons 5 céréales BIO (froment, avoine, orge, millet, seigle).
  • 50 gr. de son d’avoine.
  • 90 gr. de compote pomme-banane sans sucres ajoutés (équivaut à un petit pot Andros).
  • 1 cuillère à café de poudre de vanille Bourbon.
  • 2 cuillères à soupe de graines de pavot.
  • 2 cuillères à café de cannelle.
  • 40 gr. d’amandes mondées en bâtonnets.
  • 100 gr. de myrtilles fraîches.

Temps de préparation : 10 minutes.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Matériel : une jatte, une fourchette, une plaque du four, du papier sulfurisé (ou une natte en silicone) et évtl. un emporte-pièce rond de qq. cm.

 

Préchauffez votre four à 180°C en position chaleur tournante.

Dans la jatte, déposez les bananes épluchées bien mûres. Veillez à enlever le pédoncule noir. Écrasez les bananes avec le dos de la fourchette pour obtenir une purée.

Ajoutez les flocons de céréales et le son d’avoine, puis la compote, la vanille, les amandes, le pavot et la cannelle. Mélangez soigneusement.

Lavez les myrtilles et incorporez-les à la pâte. Mélangez bien.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou d’une natte en silicone), grâce à l’emporte-pièce formez des ronds de 1,5 cm de haut, en veillant à les espacer suffisamment.

Si vous êtes pressé, vous pouvez aussi déposez de petits tas de pâte, cela donnera des croquettes.

Enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.

Laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie ou, si vous ne pouvez attendre, dévorez-les ! 🙂

Healthy cookies banane myrtilles 2

Note : Si les cookies ne sont pas assez sucrés à votre goût, notamment si les bananes ne sont pas assez mûres, ajoutez une cuillère à soupe de sirop d’agave ou de miel à la préparation (mais attention, le miel donne un petit goût, contrairement au sirop d’agave).

Note 2 : Pour les personnes intolérantes au gluten, remplacez le mélange de 5 céréales par un mélange sans gluten, en particulier du millet et de l’avoine, sans gluten, à doses égales !