Petits cakes carotte-noisettes-graines de pavot

cake carotte pavot

 Le week-end dernier c’était l’anniversaire de ma copine Cynthia… Joyeux anniversaire ma belle ! Pour son brunch festif, j’ai décidé d’apporter des petits cakes, sans matière grasse, aux carottes, noisettes et graines de pavot. En voici la recette !

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Ces petits cakes se prêtent à pleins de décorations selon vos envies, j’ai ainsi réalisé un cake moyen que j’ai décoré de manière traditionnelle avec un glaçage sucre glace bien opaque et des carottes en massepain et les autres petits cakes, je les ai décoré en pâte à sucre rose ou turquoise et glaçage coloré violet, pour apporter à l’anniversaire de Cynthia 😉 !

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Ingrédients :

  • 4 œufs.
  • 175 gr. de sucre cassonade fin.
  • 1 sachet de sucre vanillé.
  • 3 cs. de jus de citron et les zestes d’un citron.
  • 1 pincée de sel.
  • 1 pointe de couteau de bicabonate de soude.
  • 40 gr. de farine mi-blanche.
  • 20 gr. de farine blanche.
  • 1 cs. de poudre à lever.
  • 300 gr. de noisettes en poudre.
  • 320 gr. de carottes crues épluchées et râpées.
  • 4 cs. de graines de pavots.

 

Temps de préparation : 25 minutes.
Temps de cuisson : 35 minutes au four préchauffé.

 

Dans une jatte, mettez les jaunes d’œuf et les sucres. Mélangez vivement jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le jus de citron.

Versez par-dessus les farines, le bicarbonate, le sel et la poudre à lever tamisées en pluie. Mélangez bien.

Incorporez la poudre de noisettes.

Râpez 320 gr. de carottes crues et ajoutez-les au mélange.

Incorporez les graines de pavot.

Mélangez bien pour obtenir un mélange homogène.

Battez les blancs d’œuf en neige ferme. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation précédente.

Remplissez des moules à muffins de la préparation (environ 20 pièces).

Enfournez pour 35 minutes à 180°.

Sortez du four, démoulez et laissez refroidir avant de passer au glaçage ou à la décoration !

Healthy Cookies Banane & Myrtilles

C’est presque l’été, bientôt l’épreuve du maillot de bain… mais pas question d’arrêter de se faire plaisir ! Je vous propose donc une savoureuse recette de cookies, pour faire le plein de vitamines et de minéraux grâce à la banane et aux myrtilles. Le tout…

SANS farine – SANS œuf – SANS beurre – SANS crème –
SANS sucre ajouté !

Oui, oui, vous avez bien lu 😉

Et pour couronner le tout, la recette est ultra simple et ultra rapide, en 30 minutes chrono vous pouvez déguster !

Au petit-déj’, pour le goûter des enfants, comme en-cas après une séance de sport ou comme base d’un dessert, c’est la recette in-dis-pen-sable. En somme, la petite robe noire de votre livre de cuisine !

A mettre dans toutes les mains ! 🙂

Healthy cookies banane myrtille

Ingrédients : (pour 20 cookies de 5 cm. de diamètre)

  • 320 gr. de bananes fraîches bien mûres épluchées (correspond à env. 3 bananes).
  • 125 gr. de mélange de flocons 5 céréales BIO (froment, avoine, orge, millet, seigle).
  • 50 gr. de son d’avoine.
  • 90 gr. de compote pomme-banane sans sucres ajoutés (équivaut à un petit pot Andros).
  • 1 cuillère à café de poudre de vanille Bourbon.
  • 2 cuillères à soupe de graines de pavot.
  • 2 cuillères à café de cannelle.
  • 40 gr. d’amandes mondées en bâtonnets.
  • 100 gr. de myrtilles fraîches.

Temps de préparation : 10 minutes.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Matériel : une jatte, une fourchette, une plaque du four, du papier sulfurisé (ou une natte en silicone) et évtl. un emporte-pièce rond de qq. cm.

 

Préchauffez votre four à 180°C en position chaleur tournante.

Dans la jatte, déposez les bananes épluchées bien mûres. Veillez à enlever le pédoncule noir. Écrasez les bananes avec le dos de la fourchette pour obtenir une purée.

Ajoutez les flocons de céréales et le son d’avoine, puis la compote, la vanille, les amandes, le pavot et la cannelle. Mélangez soigneusement.

Lavez les myrtilles et incorporez-les à la pâte. Mélangez bien.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou d’une natte en silicone), grâce à l’emporte-pièce formez des ronds de 1,5 cm de haut, en veillant à les espacer suffisamment.

Si vous êtes pressé, vous pouvez aussi déposez de petits tas de pâte, cela donnera des croquettes.

Enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.

Laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie ou, si vous ne pouvez attendre, dévorez-les ! 🙂

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Note : Si les cookies ne sont pas assez sucrés à votre goût, notamment si les bananes ne sont pas assez mûres, ajoutez une cuillère à soupe de sirop d’agave ou de miel à la préparation (mais attention, le miel donne un petit goût, contrairement au sirop d’agave).

Note 2 : Pour les personnes intolérantes au gluten, remplacez le mélange de 5 céréales par un mélange sans gluten, en particulier du millet et de l’avoine, sans gluten, à doses égales !