Vitami ‘n’ tasty sweet {#healthy cookies}

dessert vitaminé3

Dans mon article précédent sur les healthy cookies banane & myrtilles, je suggérais que ces biscuits vous servent de base à un dessert … voici donc une recette pleine de vitamines et de couleurs utilisant un healthy cookie !

 

Un dessert chic & sain en un tour de main 🙂

dessert vitaminé2

Ingrédients : (pour 3 personnes)

  • 3 pêches ou nectarines jaunes mûres.
  • 50 gr. de myrtilles fraîches.
  • 5 gr. de sirop d’agave.
  • 4 gr. d’agar-agar.
  • 1 poignée d’amandes mondées en bâtonnets.

 

Temps de préparation : 15 minutes.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Temps de repos : 30 minutes.

Matériel : une petite casserole, un blender ou un mixeur plongeant, une pipette (facultatif), un récipient à fond plat, un fouet, un emporte-pièce rond.

 

Lavez soigneusement tous les fruits.

Détaillez deux pêches en cubes avec leur peau et mettez-les dans la casserole avec leur jus et le sirop d’agave pour sucrer (vous pouvez remplacer ce sirop naturel par 10 gr. de sucre).

Laissez cuire les pêches durant 8 minutes à feu moyen.

Mixez-les avec leur peau.

Remettez 250 ml de ce coulis dans la casserole avec la poudre d’agar-agar.

Portez à ébullition durant 90 secondes, sans cesser de remuer.

Versez dans un plat à fond plat sur environ 2 cm. d’épaisseur.

Réservez au congélateur durant 6 minutes.

Conservez le reste du coulis au frais pour la décoration de vos assiettes.

Pendant ce temps, coupez de jolis quartiers de pêche avec le fruit restant et pelez ces parts.

Plantez des bâtonnets d’amandes dans les quartiers de pêche.

Sortez le coulis gélifié du congélateur avant qu’il ne soit congelé, mais il doit tout de même être pris. A l’aide de l’emporte-pièce de même dimension que celui utilisé pour les cookies, découpez trois disques de coulis.

Dressez vos assiettes : posez un cookie sur chaque assiette, par-dessus déposez un disque de coulis, puis un quartier de pêche piqué aux amandes. Ajoutez quelques myrtilles.

Réservez les assiettes au frais.

Au moment de servir, décorez les assiettes avec des points de coulis liquide que vous déposez à l’aide de la pipette ou d’une cuillère. Ajoutez le reste de la pêche et des myrtilles pour décorer.

Healthy Cookies Banane & Myrtilles

C’est presque l’été, bientôt l’épreuve du maillot de bain… mais pas question d’arrêter de se faire plaisir ! Je vous propose donc une savoureuse recette de cookies, pour faire le plein de vitamines et de minéraux grâce à la banane et aux myrtilles. Le tout…

SANS farine – SANS œuf – SANS beurre – SANS crème –
SANS sucre ajouté !

Oui, oui, vous avez bien lu 😉

Et pour couronner le tout, la recette est ultra simple et ultra rapide, en 30 minutes chrono vous pouvez déguster !

Au petit-déj’, pour le goûter des enfants, comme en-cas après une séance de sport ou comme base d’un dessert, c’est la recette in-dis-pen-sable. En somme, la petite robe noire de votre livre de cuisine !

A mettre dans toutes les mains ! 🙂

Healthy cookies banane myrtille

Ingrédients : (pour 20 cookies de 5 cm. de diamètre)

  • 320 gr. de bananes fraîches bien mûres épluchées (correspond à env. 3 bananes).
  • 125 gr. de mélange de flocons 5 céréales BIO (froment, avoine, orge, millet, seigle).
  • 50 gr. de son d’avoine.
  • 90 gr. de compote pomme-banane sans sucres ajoutés (équivaut à un petit pot Andros).
  • 1 cuillère à café de poudre de vanille Bourbon.
  • 2 cuillères à soupe de graines de pavot.
  • 2 cuillères à café de cannelle.
  • 40 gr. d’amandes mondées en bâtonnets.
  • 100 gr. de myrtilles fraîches.

Temps de préparation : 10 minutes.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Matériel : une jatte, une fourchette, une plaque du four, du papier sulfurisé (ou une natte en silicone) et évtl. un emporte-pièce rond de qq. cm.

 

Préchauffez votre four à 180°C en position chaleur tournante.

Dans la jatte, déposez les bananes épluchées bien mûres. Veillez à enlever le pédoncule noir. Écrasez les bananes avec le dos de la fourchette pour obtenir une purée.

Ajoutez les flocons de céréales et le son d’avoine, puis la compote, la vanille, les amandes, le pavot et la cannelle. Mélangez soigneusement.

Lavez les myrtilles et incorporez-les à la pâte. Mélangez bien.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou d’une natte en silicone), grâce à l’emporte-pièce formez des ronds de 1,5 cm de haut, en veillant à les espacer suffisamment.

Si vous êtes pressé, vous pouvez aussi déposez de petits tas de pâte, cela donnera des croquettes.

Enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.

Laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie ou, si vous ne pouvez attendre, dévorez-les ! 🙂

Healthy cookies banane myrtilles 2

Note : Si les cookies ne sont pas assez sucrés à votre goût, notamment si les bananes ne sont pas assez mûres, ajoutez une cuillère à soupe de sirop d’agave ou de miel à la préparation (mais attention, le miel donne un petit goût, contrairement au sirop d’agave).

Note 2 : Pour les personnes intolérantes au gluten, remplacez le mélange de 5 céréales par un mélange sans gluten, en particulier du millet et de l’avoine, sans gluten, à doses égales !