Verrines Croc’ fraîcheur {Battle Food #22}

verrines croc fraicheur

Le thème de la 22ème Battle Food est « VERRINES & EPICES » !

Épices&Moi est l’organisatrice de cette 22ème Battle qui a pour thème les verrines et les épices. J’ai opté pour une verrine salée avec le croquant du concombre, la douceur du yaourt à la grecque, et le fondant de la tomate bien mûre, gorgée de soleil. L’épice que j’ai choisie pour se marier avec ces saveurs est un mélange, ce sont les herbes de Provence !

Ingrédients (pour 6 verrines) :

  • 1 concombre.
  • 1 yaourt à la grecque non sucré.
  • 2 cs. rases d’herbes de Provence.
  • 1 grosse gousse d’ail.
  • poivre et sel.
  • 1 grosse tomate charnue bien mûre.
  • 1 cs. de concentré de tomates.
  • 3-4 gouttes de tabasco. 

Temps de préparation : 10 minutes.

 

Lavez et épluchez le concombre.

Râpez le concombre finement.

Dans un chinois, égouttez le concombre en appuyant avec une cuillère contre le fond. Placez dans un saladier.

Ajoutez le yaourt à la grecque, l’ail hachée et les herbes de Provence.

Salez et poivrez à votre convenance. Réservez.

Lavez la tomate, épépinez-la et détaillez-la en petits cubes.

Dans un bol, ajoutez le concentré de tomates, salez et poivrez.

Ajoutez le tabasco. Mélangez bien.

Remplissez les verrines au 3/4 avec le mélange concombre, puis formez des mini-quenelles de caviar de tomates que vous déposez par-dessus délicatement.

Mettez les verrines au frais en attendant de les servir !

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Petits cakes aux légumes {Battle Food #21}

Le thème de la 21ème Battle Food est « Les TAPAS » !

D’abord, je m’excuse auprès de l’organisatrice de cette 21ème Battle (Délice Cookie’s) pour mon retard dans la publication de l’article (oui oui normalement c’est le 23 🙂 du mois !), le thème proposé m’a inspirée, mais je n’ai pas trouvé le temps de mettre à exécution toutes mes idées… bref. Du coup, à la bourre jusqu’au bout, ma photo est assez bof bof aussi. Je me rattraperai au prochain article, c’est promis !

Voici de petits cakes salés aux légumes, ils accompagnent volontiers un verre de rosé et de la charcuterie (ou d’autres tapas… cf. en bas de l’article) !

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Ingrédients :

  • 150 gr. de farine bise.
  • 100 gr. de farine blanche.
  • 4 oeufs,
  • 10 cl d’huile d’olive.
  • 5 cl. d’eau du robinet.
  • 10 cl. de vin blanc sec.
  • 150 gr. de carottes coupées en fins spaghettis de 6 cm de long (ou en brunoise). Pour plus de couleurs vous pouvez mixer les carottes jaunes, oranges et noires !
  • 150 gr. de courgettes coupées en fins spaghettis de 6 cm de long (ou en brunoise).
  • 100 gr. de tomates cerises coupées en deux ou en quarts (selon la grosseur).
  • 150 gr. de gruyère râpé.
  • 1 sachet de levure
  • poivre & herbes de Provence.

Temps de préparation : 25 minutes.

Temps de cuisson : 35 minutes

 

Lavez et détaillez les légumes afin d’obtenir les quantités nécessaires.

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez les deux farines et les oeufs battus en omelette jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Ajouter l’huile, l’eau et le vin blanc.

Ajoutez les légumes  et incorporez le gruyère râpé et la levure.

Poivrez et saupoudrez d’herbes de Provence.

Remplissez des petits moules à muffins en silicone, la pâte ne doit pas dépasser les 2/3 du bord du moule.

Enfournez pendant 35 minutes à 180°C. Testez la cuisson à l’aide d’un cure-dent, il doit ressortir humide mais non collant de pâte.

Si le dessus des petits cakes prennent une teinte dorée trop rapidement, couvrez d’une feuille de papier alu dans le four.

 Bon apéritif !

D’autres idées de tapas, c’est par là… (autres participants à la Battle !)

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Quiche lorraine du potager

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Une première recette salée !

Mon mari est un grand fan de la quiche lorraine. On est français ou on ne l’est pas ! Comme je ne suis pas une immense fan de lardons, mais plutôt de légumes ;-), je la prépare à ma façon : comme d’habitude, en évitant le gras et le sel inutiles, sans cependant renoncer aux saveurs.

J’utilise une pâte déjà prête par gain de temps, puisque je m’attelle à préparer le dîner en rentrant du travail, je ne dispose pas d’assez de temps.

Ingrédients :

  • une pâte brisée.
  • 150 g de dés de jambon blanc.
  • 1 courgette.
  • 1/2 oignon.
  • 1 tomate.
  • 75 g de gruyère râpé.
  • 2 œufs.
  • 1 jaune d’œuf.
  • 1 cs. rase de fécule de maïs (Maïzena) diluée dans 2 cs. d’eau.
  • 20 cl. litre de crème fleurette.
  • 25 cl. litre de lait demi-écrémé.
  • 1 cs. de yaourt nature.
  • 1 pincée de sel (facultatif).
  • 4 tours de poivre du moulin.
  • 1/2 cc. de noix de muscade râpée.
  •  une petite truffe noire.

Préparation : 15 minutes.

Temps de repos : 15 minutes.

Temps de cuisson : 50 minutes.

Matériel : un moule à charnière ou une plaque à tarte à bord haut, du papier sulfurisé, des noyaux de cuisson, une poêle, une jatte, un fouet.

– Abaissez la pâte brisée et garnissez un moule à charnière ou une plaque à tarte avec un haut bord, préalablement beurré et fariné ou recouvert d’un papier sulfurisé.

– Découpez le surplus de pâte et réservez votre abaisse au frais pendant 15 minutes.

– Mettez votre four à préchauffer à 180° C à chaleur tournante.

– Ressortez votre abaisse du réfrigérateur. Disposez un papier d’aluminium ou sulfurisé sur votre abaisse et placez dessus des noyaux de cuisson.

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– Enfournez votre pâte pour une cuisson à blanc.

– Au bout de 8 minutes, sortez la pâte et retirez les noyaux et le papier.

– Continuez la cuisson pendant 8 minutes. Sortez du four et réservez.

– Pendant ce temps, détaillez la courgette, l’oignon et la tomate épépinée en petits cubes.

– Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle, sans ajout de matière grasse, avec les cubes de jambon. Mettez de côté.

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– Dans une jatte, versez le lait, le yaourt nature et la crème. Ajoutez les œufs puis la fécule de maïs diluée. Fouettez vivement.

– Ajoutez à votre appareil, le poivre et la muscade, la truffe coupée en fines lamelles, et, si nécessaire une pincée de sel (facultatif, dès lors que le jambon est déjà salé). Fouettez à nouveau afin d’obtenir un appareil homogène.

– Parsemez le fond de pâte précuite de formage râpé. Ajoutez dessus les légumes et les dés de jambon. Répartissez bien ces garnitures sur toute la surface de pâte.

– Coulez lentement l’appareil à quiche au dessus, jusqu’à fleur du haut de la pâte.

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– Enfournez à 180°C pendant 35 minutes.

– Sortez du four et démoulez.

Vous pouvez savourer la quiche immédiatement, chaude, ou la manger froide le lendemain!

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