Thé glacé pétillant lavande & citron {Battle Food #20}

Thé glacé citron lavande

A mon tour de rejoindre la communauté des blogueurs participant au concept de la Battle Food !

Pour en savoir un peu plus sur la « Battle Food », visitez le blog des marraines de cette édition, Anna et Olivia.

Ce mois-ci, le thème est « Sweet Drinks »… qui m’a immédiatement inspirée !

Je propose donc un thé glacé, 0% sucres – 100% pétillant, 100% rafraîchissant et 100% saveurs !

thé glacé citron lavande4

Voici comment préparer ce thé glacé :

Ingrédients :

  • 1 cs. d’infusion lavande-citronnelle.
  • De l’eau du robinet.
  • 1 citron.
  • 1 bâton de citronnelle.
  • De l’huile essentielle de lavande officinale.
  • 50 cl. d’eau pétillante (p. ex. Badoit).
  • Du colorant mauve en gel.

Temps de préparation : 8 minutes la veille et 2 minutes le jour J.

Temps de réfrigération-congélation : 5 heures au minimum, de préférence une nuit.

 

La veille :

Préparez 50 cl. d’infusion lavande-citronnelle et laissez bien infuser.

Placez la bouteille ou votre pot au réfrigérateur lorsque l’infusion est à température ambiante, pour une nuit au moins une nuit, avec un bâton de citronnelle frais fendu dedans.

Préparez les glaçons :

Glaçons saveur citron (pour 4 gros glaçons) :

  • 2 tranches de citron
  • 5 cl. de jus de citron
  • 5 cl. d’eau.

Coupez les tranches de citron en deux afin de faire 4 demi-lunes. Posez les dans les compartiments du bac à glaçons ou d’un moule en silicone à minis financiers.

Mélangez le jus du citron et l’eau.

Remplissez les bacs à glaçons jusqu’au 2/3.

Placez au congélateur pour la nuit.

thé glacé citron lavande2

Glaçons saveur lavande (pour 4 gros glaçons) :

  • 2 gouttes d’huile essentielle de lavande.
  • 5 cl. d’eau.
  • 1 goutte de colorant en gel mauve.

Mélangez l’huile essentielle, l’eau et le colorant.

Remplissez les bacs à glaçons jusqu’au 2/3.

Placez au congélateur pour la nuit.

thé glacé citron lavande3

 

Le lendemain :

Retirez la boule à thé de la bouteille ou du pot.

Ajoutez 50 cl d’eau pétillante fraîche dans la bouteille ou le pot contenant l’infusion.

Servez dans un verre avec deux glaçons de chaque saveur !

 

Les autres participantEs à la Battle Food #20  :

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Crème brûlée de la garrigue

Crème brûlée 1

Avec le printemps, le soleil refait son apparition… il ne manque que quelques saveurs dans nos assiettes pour se croire dans le Sud… cette crème brûlée parfumée lavande et romarin vous y emmène, le temps d’un dessert gourmand !

Avis aux mamans gourmandes et lectrices de mes petites proses culinaires, c’est une recette ultra rapide, seule la cuisson demande du temps (c’est une recette du sud, on prend son temps…), mais vous pouvez vous occuper pendant ce temps, pas besoin d’être derrière le four !

Ingrédients :

  • 3 jaunes d’œuf.
  • 4 gouttes d’huile essentielle de lavande officinale.
  • 12 cl. de crème liquide.
  • 10 cl. de lait demi-écrémé.
  • 30 gr. + 3 cc. de sucre cassonade fin.
  • 1 tige de romarin frais.

Préparation : 5 minutes.

Temps de cuisson : 50 minutes.

Temps de repos : 4 heures minimum; une nuit entière c’est préférable, pour que les saveurs se développent…

Matériel : une jatte, un plat allant au four, deux ramequins bas, un fouet, un petit chalumeau.

 

– Préchauffez votre four à 110°C.

– Dans la jatte, fouettez les jaunes d’œuf avec les 60 gr. de sucre jusqu’à ce que le mélange « blanchisse ».

– Ajoutez les gouttes d’huile essentielle. Mélangez.

– Ajoutez la crème, puis le lait en versant en filet. Remuez doucement, votre mélange ne doit pas mousser.

– Versez dans des ramequins bas (la quantité indiquée ci-dessus correspond à deux ramequins).

– Ciselez finement les brins de romarin et parsemez-les sur les crèmes.

– Posez les ramequins dans le plat supportant la chaleur du four.

– Remplissez le plat d’eau chaude jusqu’au 2/3 de la hauteur des ramequins pour cuire les crèmes au bain-marie.

– Posez délicatement le plat dans le four.

– Baissez la température à 100°C et laissez cuire durant 50 minutes.

– Sortez les crèmes du four. La crème doit être juste prise, mais pas ferme.

– Laissez reposer à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pour 4 heures au moins.

– Juste avant de servir, saupoudrez de 3 cc. de sucre et passez sous la flamme du chalumeau pour former une croûte caramélisée. Si vous n’avez pas de chalumeau, placez vos crèmes saupoudrées de sucre sous le grill très chaud de votre four, pendant 4 minutes.

Régalez-vous !

crème brûlée 2

crème brûlée 4

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