Muffins curry mangue et lait de coco

De petits muffins aux saveurs de l’Inde pour un apéritif, un buffet, un brunch ou pour changer des chips en accompagnement d’un BBQ. Des saveurs qui changent de l’ordinaire 😉

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Ingrédients :

  • 3 oeufs.
  • 80 gr. de farine blanche.
  • 80 gr. de farine mi-blanche.
  • 1 sachet de levure chimique.
  • 13 cl. de lait de coco.
  • 7 cl. d’huile d’olive.
  • 1/2 courgette.
  • 1 petit oignon.
  • 2/3 d’une belle mangue.
  • 4-5 cs. de curry de Madras.
  • 1 cs. de paprika.
  • 1 cs. de poivre noir.
  • 1 pte de couteau de bicarbonate de soude.

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Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de cuisson : 35 minutes au four préchauffé  à 180°C.

 

Lavez la courgette, épluchez l’oignon et la mangue. Détaillez l’oignon en fines lamelles, coupez la courgette en duxelles et la mangue en petits cubes. Réservez.

Dans une jatte, fouettez les œufs avec les farines.

Ajoutez la levure et le bicarbonate, puis le lait de coco et l’huile.

Epicez : curry, paprika, poivre et évtl. un peu de sel.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon votre palais.

Incorporez la courgette, l’oignon et la mangue.

Remplissez aux 2/3 un moule en silicone à empreinte de petits muffins. Vous pouvez aussi utiliser un moule à cake rectangle, mais la cuisson sera plus longue.

Enfournez à four chaud pendant 35 minutes environ.

A la sortie du four démoulez et laissez refroidir sur une voilette.

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Velouté de courge, carotte et patate douce au lait de coco

 velouté courge carotte patate douce

Le mois d’octobre c’est le mois de la COURGE !

Ce légume dodu orange ou jaune, voire vert, est assorti aux feuilles d’automne et me réconforte toujours durant ce mois souvent humide. Ceux qui me connaissent IRL savent à quel point j’aime la courge…. 😉 alors ce mois-ci, vous allez manger de la courage (au propre comme au figuré !) avec pleins de recettes à base de courge sur le blog… je commence avec un velouté ultra savoureux !

velouté courge carotte patate douce2

Ingrédients (pour 4 personnes en entrée) :

  • une grosse patate douce.
  • 2 carottes.
  • 450 gr. de potimarron.
  • 100 gr. de courge butternut.
  • un demi cube de bouillon de légumes.
  • 300 ml de lait de coco.
  • poivre, curcuma, curry.
  • graines de courge séchées.

Temps de préparation : 15 minutes.

Temps de cuisson : 15 à 20 minutes.

 

Lavez les légumes, épluchez la patate douce et les carottes, ainsi que la courge butternut si la peau est dure.

Détaillez en cubes.

Plongez dans l’eau bouillante avec le bouillon et laissez cuire environ 15 à 20 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau dans les cubes, elle doit entrer comme dans du beurre..

Videz presque toute l’eau, ajoutez le lait de coco.

Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant.

Poivrez et ajouter le curcuma et une pointe de curry.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement à votre idée…

Servez bien chaud avec quelques graines de courge en décoration.