Velouté de courge, carotte et patate douce au lait de coco

 velouté courge carotte patate douce

Le mois d’octobre c’est le mois de la COURGE !

Ce légume dodu orange ou jaune, voire vert, est assorti aux feuilles d’automne et me réconforte toujours durant ce mois souvent humide. Ceux qui me connaissent IRL savent à quel point j’aime la courge…. 😉 alors ce mois-ci, vous allez manger de la courage (au propre comme au figuré !) avec pleins de recettes à base de courge sur le blog… je commence avec un velouté ultra savoureux !

velouté courge carotte patate douce2

Ingrédients (pour 4 personnes en entrée) :

  • une grosse patate douce.
  • 2 carottes.
  • 450 gr. de potimarron.
  • 100 gr. de courge butternut.
  • un demi cube de bouillon de légumes.
  • 300 ml de lait de coco.
  • poivre, curcuma, curry.
  • graines de courge séchées.

Temps de préparation : 15 minutes.

Temps de cuisson : 15 à 20 minutes.

 

Lavez les légumes, épluchez la patate douce et les carottes, ainsi que la courge butternut si la peau est dure.

Détaillez en cubes.

Plongez dans l’eau bouillante avec le bouillon et laissez cuire environ 15 à 20 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau dans les cubes, elle doit entrer comme dans du beurre..

Videz presque toute l’eau, ajoutez le lait de coco.

Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant.

Poivrez et ajouter le curcuma et une pointe de curry.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement à votre idée…

Servez bien chaud avec quelques graines de courge en décoration.

Veggie Tortilla

Veggie tortilla

En passant, une recette rapide, complète et saine à préparer en rentrant du travail ou pour la pause déjeuner.

 

Ingrédients  (pour 2 personnes) :

  • 2 tortillas au blé complet (vous pouvez varier en choisissant des tortilla au maïs).
  • 4 cs. rases d’houmous (maison c’est mieux !)
  • 4 cs. bombées de lentilles vertes sèches (vous pouvez utiliser des lentilles corail dont la cuisson est 2 fois plus courte, si vous êtes pressés!)
  • 6-7 radis.
  • 1 tige de céleri branche.
  • 2 gousses d’ail dégermées (moins si vous n’êtes pas adeptes, la recette est assez relevée).
  • 1 grosse carotte.
  • 1/2 concombre.
  • 1 poignée de roquette.
  • poivre et herbes de Provence.

 

Temps de préparation : 15 minutes.

Temps de cuisson : 20 minutes (avec les lentilles vertes, si vous utilisez des lentilles corail, seulement 8 minutes).

 

Lavez, épluchez et détaillez la carotte.

Portez une casserole d’eau à ébullition, mettez cuire les lentilles et, à mi-cuisson, ajoutez les dés de carotte.

Durant la cuisson, épluchez et détaillez le concombre et le céleri branche.

Coupez l’ail finement et détaillez les radis.

Une fois cuites, égouttez les lentilles et passez-les sous l’eau glacée.

Dans un saladier, mélangez les lentilles, carotte, radis, céleri, concombre et l’ail. Poivrez, ajoutez des herbes de Provence. Brassez bien.

Déposez les tortilla dans des assiettes. Étalez de l’houmous dessus, déposez quelques feuilles de roquette, puis du mélange lentilles-légumes.

Roulez les tortilla, coupez les en deux de biseau et servez !

Petits cakes aux légumes {Battle Food #21}

Le thème de la 21ème Battle Food est « Les TAPAS » !

D’abord, je m’excuse auprès de l’organisatrice de cette 21ème Battle (Délice Cookie’s) pour mon retard dans la publication de l’article (oui oui normalement c’est le 23 🙂 du mois !), le thème proposé m’a inspirée, mais je n’ai pas trouvé le temps de mettre à exécution toutes mes idées… bref. Du coup, à la bourre jusqu’au bout, ma photo est assez bof bof aussi. Je me rattraperai au prochain article, c’est promis !

Voici de petits cakes salés aux légumes, ils accompagnent volontiers un verre de rosé et de la charcuterie (ou d’autres tapas… cf. en bas de l’article) !

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Ingrédients :

  • 150 gr. de farine bise.
  • 100 gr. de farine blanche.
  • 4 oeufs,
  • 10 cl d’huile d’olive.
  • 5 cl. d’eau du robinet.
  • 10 cl. de vin blanc sec.
  • 150 gr. de carottes coupées en fins spaghettis de 6 cm de long (ou en brunoise). Pour plus de couleurs vous pouvez mixer les carottes jaunes, oranges et noires !
  • 150 gr. de courgettes coupées en fins spaghettis de 6 cm de long (ou en brunoise).
  • 100 gr. de tomates cerises coupées en deux ou en quarts (selon la grosseur).
  • 150 gr. de gruyère râpé.
  • 1 sachet de levure
  • poivre & herbes de Provence.

Temps de préparation : 25 minutes.

Temps de cuisson : 35 minutes

 

Lavez et détaillez les légumes afin d’obtenir les quantités nécessaires.

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez les deux farines et les oeufs battus en omelette jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Ajouter l’huile, l’eau et le vin blanc.

Ajoutez les légumes  et incorporez le gruyère râpé et la levure.

Poivrez et saupoudrez d’herbes de Provence.

Remplissez des petits moules à muffins en silicone, la pâte ne doit pas dépasser les 2/3 du bord du moule.

Enfournez pendant 35 minutes à 180°C. Testez la cuisson à l’aide d’un cure-dent, il doit ressortir humide mais non collant de pâte.

Si le dessus des petits cakes prennent une teinte dorée trop rapidement, couvrez d’une feuille de papier alu dans le four.

 Bon apéritif !

D’autres idées de tapas, c’est par là… (autres participants à la Battle !)

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