Kanelbullar (petits pains suédois à la cannelle)

Kanelbullar2

Outre la cuisine, j’aime également beaucoup la lecture. J’ai des goûts littéraires variés et j’apprécie autant les auteurs français classiques que les romans policiers à suspens traduits… en ce moment, je lis la série de livres de Camilla Läckberg, auteure suédoise. J’aime beaucoup ses intrigues. Vous allez me demander « quel lien avec cette recette ? » J’y viens ! Dans les récits de Camilla Läckberg, lorsque les protagonistes ont un coup de blues, ils se retrouvent devant une tasse de thé fumante (j’adhère) et dégustent des petits pains à la cannelle. En fin de semaine dernière, j’ai eu un coup de baisse de moral, l’automne s’est installé, alors je n’ai eu qu’une envie : m’asseoir devant une tasse de thé brûlant et de croquer dans un petit pain à la cannelle. Voici la recette de ces petits délices. Comme je n’aime pas qu’ils soient trop sucrés, je ne fais aucun glaçage dessus à l’américaine (type Cinnamon rolls) et la recette reste peu sucrée. A vous de doser le sucre selon vos goûts ! 😉

 Kanelbullar

Ingrédients :

  • 36 gr. de beurre doux.
  • 1 œuf entier.
  • 10 gr. de levure fraîche de boulangerie.
  • 100 gr. de lait demi-écrémé.
  • 10 gr. de crème liquide demi-grasse.
  • 160 gr. de farine blanche.
  • 90 gr. de farine mi-blanche.
  • 1 pincée de sel.
  • 20 gr. de sucre cassonade fin.
  • 2 cs. de beurre doux fondu.
  • 2 cs. de sucre cassonade.
  • 5 cs. de cannelle en poudre.
  • 1 cs. de clou de girofle en poudre.

 

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de repos : première levée = 1 heure; temps au réfrigérateur = 30 minutes et seconde levée = 30 minutes.

Temps de cuisson : 20 à 25 minutes à four chaud.

 

 

Réchauffez légèrement le lait et la crème, pas à une température supérieure à 40°C.

Émiettez la levure dans le bol du pétrin et versez par-dessus le lait et la crème tiédis.

Brassez pour dissoudre la levure.

Ajoutez dans le bol du pétrin, l’œuf entier battu en omelette.

Mélangez bien à l’aide du pétrin.

Ajoutez en deux fois les farines, le sucre et le sel. Laissez le pétrin tourner à vitesse lente au moins 6 minutes pour que la pâte soit homogène et tous les ingrédients bien intégrés.

Ajoutez le beurre en parcelles. Continuez de pétrir la pâte pendant 5 minutes.

Placez le bol du pétrin dans un endroit sec et tempéré. Recouvrez d’un torchon propre et laissez pousser la boule de pâte pendant 1 heure. Elle va doubler de volume.

Après la première pousse, malaxer la pâte, filmer la boule et placez au frais durant 30 minutes pour que la pâte soit plus simple à travailler.

Préparez un moule à cake rectangle en silicone ou beurrer votre moule s’il n’est pas en silicone.

Farinez le plan de travail. Sortez la pâte du frigo et étalez la pâte pour former un grand rectangle.

Dans un bol, faites fondre les 2 cs. de beurre au micro-ondes.

Badigeonner le rectangle de pâte du beurre fondu à l’aide d’un pinceau en silicone.

Répartissez dessus en saupoudrant le sucre cassonade, la cannelle, et le clou de girofle. Ajustez la quantité de sucre à ce moment-là, si vous être plus bec sucré 😉

Roulez le rectangle saupoudré dans la longueur. Coupez le cylindre en tranches de 2cm et disposez les « rondelles » à plat sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Laissez à nouveau gonfler pendant 30 minutes.

Badigeonnez au pinceau un peu de lait sur chaque petit pain, saupoudrez rapidement de cannelle en poudre et éventuellement de sucre cassonade.

Enfournez à 180°C durant 20-25 minutes. Sortez du four et laissez refroidir sur une voilette.

Brioche curly aux pépites de chocolat noir

brioche curly choco4

Le dimanche matin, j’aime faire la grasse matinée et, une fois levée, déguster un brunch avec du bon pain frais et des viennoiseries. J’aime la tresse au beurre et la brioche. L’idée de cuire une belle brioche me trottait donc dans la tête depuis quelques semaines. Pour le parfum de la brioche, pas de suspense, le chocolat noir s’est imposé rapidement, compte tenu des goûts de mon époux… et des miens ! Puis, lorsque j’ai vu la recette de brioche à la noix de coco de La ligne gourmande, j’ai immédiatement adoré sa présentation pleine de punch, de sorte que j’ai repris son idée de minis roulés plutôt que de faire une grosse broche roulée ronde. Il ne restait plus qu’à la préparer !

En plus, mes envies de brunch coïncident parfaitement avec le concours « Dis-moi comment tu brunches » de Petite Cuillère  et Charentaises !

Dis-moi_comment_tu_brunches

 

Ingrédients :

  • 36 gr. de beurre doux.
  • 1 œuf entier.
  • 10 gr. de levure fraîche de boulangerie.
  • 100 gr. de lait demi-écrémé.
  • 10 gr. de crème liquide demi-grasse.
  • 180 gr. de farine blanche.
  • 70 gr. de farine mi-blanche.
  • 1 pincée de sel.
  • 20 gr. de sucre cassonade fin.
  • 45 gr. de chocolat noir (type Nestlé dessert Corsé)

 

brioche curly choco5

 

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de repos : première levée = 1 heure; temps au réfrigérateur = 30 minutes et seconde levée = 1 heure.

Temps de cuisson : 25 minutes à four chaud.

 

 

Réchauffez légèrement le lait et la crème, pas à une température supérieure à 40°C.

Émiettez la levure dans le bol du pétrin et versez par-dessus le lait et la crème tiédis.

Brassez pour dissoudre la levure.

Ajoutez dans le bol du pétrin, l’œuf entier battu en omelette.

Mélangez bien à l’aide du pétrin.

Ajoutez en deux fois les farines, le sucre et le sel. Laissez le pétrin tourner à vitesse lente au moins 6 minutes pour que la pâte soit homogène et tous les ingrédients bien intégrés.

Ajoutez le beurre en parcelles. Continuez de pétrir la pâte pendant 5 minutes.

Placez le bol du pétrin dans un endroit sec et tempéré. Recouvrez d’un torchon propre et laissez pousser la boule de pâte pendant 1 heure. Elle va doubler de volume.

Après la première pousse, malaxer la pâte, filmer la boule et placez au frais durant 30 minutes pour que la pâte soit plus simple à travailler.

Préparez un moule à cake rectangle en silicone ou beurrer votre moule s’il n’est pas en silicone.

Farinez le plan de travail. Sortez la pâte du frigo et séparez-la en 9 pâtons.

Étalez chaque pâton l’un après l’autre en longueur. Râpez grossièrement (ou coupez en petits morceaux) du chocolat noir (5 gr. par pâton donc 1 carré de Nestlé Dessert Corsé) sur la pâte étalée.

Roulez dans la longueur. Réservez. Répétez l’opération avec chaque pâton.

Une fois tous les pâtons étalés>chocolatés>roulés, coupez-les en deux dans la largeur, au milieu. Rangez-les verticalement dans le moule, côté coupé vers le bas.

Laissez gonfler à nouveau durant une heure.

Badigeonnez au pinceau un peu de lait sur la brioche et enfournez à 180°C durant 25 minutes.

Laissez refroidir, démoulez et régalez-vous !

 

brioche curly chocobrioche curly choco3

 

 

Filet de poulet poché coeur provençal

poulet poché coeur provençal2

Une recette pour recevoir ou pour se faire plaisir, à varier selon les saisons et l’humeur…  en effet, vous pouvez choisir de modifier les ingrédients au centre et remplacez le cœur provençal par un cœur raffiné: fois gras et champignons, par un cœur automnal : des dés de courges (voir mon précédent article sur ma passion de la courge !), ou un cœur printanier : des légumes verts !

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 filets de blanc de poulet.
  • 2 tomates.
  • 1 poivron rouge.
  • 2 cs. de tapenade.
  • des herbes de Provence.
  • du poivre du moulin.
  • de la fleur de sel.
  • du film alimentaire résistant à la cuisson.
  • du fil de cuisine ou dentaire.

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes.

 

Lavez, épépinez et détaillez en petits cubes les tomates et le poivron.

Coupez chaque filet de blanc de poulet en porte-feuille. Aplatissez-les ensuite à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour les transformer en escalopes.

Assaisonnez les escalopes des herbes, du poivre, de la fleur de sel.

Tartinez un peu de tapenade, placez des petits dés de tomate et poivron au centre.

Emballez en roulant chaque filet séparément dans du film alimentaire et nouez les bouts très serrés avec du fil de cuisine. Il faut bien vider l’air, sinon l’eau de cuisson va rentrer et/ou les papillotes flotteront dans la casserole (donc ne cuiront pas).

Plongez les papillotes dans un grand volume d’eau bouillante et couvrir.

Une fois que l’eau est à nouveau à ébullition, éteindre la plaque et laissez reposer dans l’eau frémissante sur la plaque chaude pendant 25 minutes.

Ôtez le film alimentaire et coupez les rouleaux de poulet en deux en diagonale pour servir, accompagné par exemple de risotto.

Bon appétit !

poulet poché coeur provençal

Velouté de courge, carotte et patate douce au lait de coco

 velouté courge carotte patate douce

Le mois d’octobre c’est le mois de la COURGE !

Ce légume dodu orange ou jaune, voire vert, est assorti aux feuilles d’automne et me réconforte toujours durant ce mois souvent humide. Ceux qui me connaissent IRL savent à quel point j’aime la courge…. 😉 alors ce mois-ci, vous allez manger de la courage (au propre comme au figuré !) avec pleins de recettes à base de courge sur le blog… je commence avec un velouté ultra savoureux !

velouté courge carotte patate douce2

Ingrédients (pour 4 personnes en entrée) :

  • une grosse patate douce.
  • 2 carottes.
  • 450 gr. de potimarron.
  • 100 gr. de courge butternut.
  • un demi cube de bouillon de légumes.
  • 300 ml de lait de coco.
  • poivre, curcuma, curry.
  • graines de courge séchées.

Temps de préparation : 15 minutes.

Temps de cuisson : 15 à 20 minutes.

 

Lavez les légumes, épluchez la patate douce et les carottes, ainsi que la courge butternut si la peau est dure.

Détaillez en cubes.

Plongez dans l’eau bouillante avec le bouillon et laissez cuire environ 15 à 20 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau dans les cubes, elle doit entrer comme dans du beurre..

Videz presque toute l’eau, ajoutez le lait de coco.

Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant.

Poivrez et ajouter le curcuma et une pointe de curry.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement à votre idée…

Servez bien chaud avec quelques graines de courge en décoration.

Smoothie bien-être aux 5 fruits & légumes

Smoothie 5 fruits légumes

Une recette saine et express pour accompagner un moelleux au chocolat/une crème brûlée/un cake citron/un cheesecake/autre (rayer la mention inutile) dans un dessert, pour préparer un goûter léger, pour un brunch équilibré et gourmand ou pour siroter devant la TV !

Ingrédients (quantité pour 3 verres de 25 cl.) :

1/2 pomme (Gala ou autre variété bien juteuse)
1/2 mangue
1/2 concombre
1 bulbe de gingembre frais
le jus d’un citron BIO
2 cs. de lait de coco
1 cs. d’eau.

 

Temps de préparation : 10 minutes.

Temps de repos : AUCUN, mais les ingrédients doivent être bien froids. Vous pouvez placer les verres au congélateur pour qu’ils soient glacés, mais il est préférable de ne pas attendre pour boire le smoothie, sous peine de disparition des vitamines ! 😉

 

Détaillez la pomme non-épluchée, la mangue et le concombre épépiné en petits dés.
Placez dans le bol du blender.
Ajoutez le lait de coco.
Râpez l’équivalent de 2 cs. de gingembre frais au-dessus.
Ajoutez le jus du citron et râpez qq zestes si vous le souhaitez.
Mixez pour obtenir une consistance légèrement épaisse, mais fluide. Si nécessaire, ajoutez de l’eau très froide, voire directement des glaçons. Mixez bien à nouveau.
Brassez énergiquement et servez très frais (ajoutez éventuellement quelques glaçons dans le verre).