Yaourts maison pistache

Yaourts maison pistache

Spéciale dédicace à Bénédicte et Annick, amies de la yaourtière et fans inconditionnelles de la saveur pistache ! 🙂

yaourt pistache1

Ingrédients (quantité pour 7 pots) :

  • 1 litre de lait entier (3.5% de matières grasses).
  • 1 yaourt nature du commerce ou d’une précédente fournée.
  • 1 cs. rase de sucre.
  • 50 gr. de pistaches concassées non-salées-
  • 1 cs. d’arôme naturel de pistache.

Temps de préparation : 10 minutes.

Temps de repos en cours de préparation : 15 minutes.

Temps de fermentation : 10 heures.

Temps de repos : 4 heures au minimum, 12 heures de préférence.

 

Réduisez les pistaches concassées en une poudre assez fine à l’aide d’un pilon.

Versez l’équivalent de 3 pots à yaourt de votre lait entier dans une casserole. Portez à ébullition avec le sucre et la poudre de pistache.

Réservez hors du feu et brassez régulièrement pendant que votre lait refroidi durant environ 15 minutes. Il doit atteindre la température de 40° C. Ajoutez l’arôme pistache.

Dans une jatte avec un bec verseur, mélangez le yaourt nature avec un peu de lait, fouettez vivement afin que le yaourt nature soit bien dissous.

Ajoutez le reste de lait en filet peu à peu, en fouettant toujours.

Ajoutez le lait sucré pistache. Fouettez bien.

Placez les pots vides, propres et secs dans la yaourtière.

Remplissez les pots de votre mélange à yaourts pistache.

Fermez la yaourtière, mais pas les pots.

Programmez votre machine 10h, selon la fermeté voulue et la température de la pièce (plus il fait chaud, moins le temps de fermentation est long).

Une fois le temps écoulé, sortez les yaourts, laissez-les refroidir pendant 10 minutes, fermez les pots et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

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